Zubereitung

Trenne die Eiweiße von den Eigelben.

Schlage die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.

Verrühre die Eigelbe mit Zucker und Vanille, bis die Masse hell und cremig ist.

Siebe das Mehl dazu und rühre es vorsichtig unter.

Hebe anschließend den Eischnee behutsam unter den Teig, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Fülle den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form.

Backe den Kuchen bei 160 °C für 40–45 Minuten im vorgeheizten Ofen.

Lass ihn leicht abkühlen und schneide ihn in weiche Stücke.

Perfekt als leichter Snack oder zum Kaffee.

Würdest du ihn pur genießen oder mit Früchten und Sahne servieren?