Zubereitung – Schritt für Schritt (Teil 2)

5. Die Nudeln kochen:
Etwa 25 Minuten bevor der Braten fertig ist, einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
Die breiten Eiernudeln hinzufügen und kochen, bis sie kurz vor „al dente” sind (normalerweise 1–2 Minuten weniger als die Packungsangabe).
Die Nudeln gut abgießen und beiseitestellen.
6. Den Braten zerzupfen:
Wenn der Braten gabelzart ist, die Auflaufform vorsichtig aus dem Ofen nehmen und die Folie vorsichtig zurückziehen – Achtung vor heißem Dampf!
Den Braten in eine große Schüssel oder auf ein Schneidebrett legen und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke zerzupfen, wobei größere Fettstücke entfernt werden.
7. Die Sauce verfeinern:
Die restliche 1 Tasse Rinderbrühe in die heißen Bratensäfte in der Auflaufform einrühren, bis die Soße glatt und cremig ist.
Sie sollte reichhaltig und gießbar sein; falls sie zu dick wirkt, einfach einen Spritzer mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Nach Geschmack mit etwas Pfeffer abschmecken, falls nötig.

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