2 kg frische Erdbeeren
1 kg Zucker
Saft einer Zitrone
Schritt-für-Schritt-Zubereitung:
Erdbeeren vorbereiten:
Die Erdbeeren gründlich waschen, die Stiele entfernen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Die größeren Erdbeeren halbieren, die kleineren ganz lassen.
Mit Zucker bestreuen:
In einem großen Topf abwechselnd Schichten aus Erdbeeren und Zucker einfüllen.
Die Erdbeeren 4–5 Stunden (oder über Nacht im Kühlschrank) stehen lassen, damit sie ihren Saft abgeben.
Kochen:
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren langsam erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Sobald die Masse zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und 40–50 Minuten köcheln lassen. Dabei den Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
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