Himbeer-Cheesecake im Glas ohne Backen: Frisch, cremig und unwiderstehlich

Dieser Himbeer-Cheesecake im Glas ist das perfekte Dessert für warme Tage.
Er ist schnell gemacht, braucht keinen Ofen und überzeugt mit seiner frischen, cremigen Textur.
Ein Genuss, der nicht nur gut aussieht, sondern auch fantastisch schmeckt.

Zutaten (für 4 Personen)

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: mindestens 2 Stunden

Für den Keksboden

80 g Kekse (z. B. Speculoos, Butterkekse oder Digestive)
40 g geschmolzene Butter

Für die Cheesecake-Creme

250 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
100 ml kalte Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Himbeer-Coulis und Deko

200 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
1 Esslöffel Zucker
Frische Himbeeren zur Dekoration
Minzblätter zur Dekoration

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Zubereitung

Himbeer-Coulis

Püriere 150 g Himbeeren mit dem Zucker.
Optional kannst du die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Stelle die Coulis beiseite.

Keksboden

Zerbrösele die Kekse fein und mische sie mit der geschmolzenen Butter.
Verteile die Mischung auf die Gläser und drücke sie leicht an.

Creme

Verrühre den Frischkäse mit Puderzucker und Vanille.
Schlage die kalte Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse.