Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche leicht ausrollen.
Die Oberfläche gleichmäßig mit geschmolzener Butter bestreichen.
Gleichmäßig mit Zucker (und Zimt, falls gewünscht) bestreuen.
Den Teig der Länge nach halbieren.
In ca. 2,5 cm breite Streifen schneiden. Jeden Teigstreifen vorsichtig eindrehen und zu kleinen Knoten oder Spiralen formen.
Auf ein vorbereitetes Backblech legen.
Leicht mit verquirltem Ei bestreichen.
15 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Leicht abkühlen lassen und dann großzügig mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: Für eine besonders blättrige Textur den Blätterteig vor dem Backen kühl stellen.
Den Teig nicht zu lange kneten, damit die Schichten erhalten bleiben. Vorsichtig eindrehen, ohne ihn zu sehr zu dehnen. Die Teigstücke mit etwas Abstand zueinander formen, damit sie gut aufgehen können. Vor dem Bestäuben mit Zucker leicht abkühlen lassen, damit dieser nicht schmilzt. Variationen:
Schokoladen-Twist: Vor dem Falten mit Mini-Schokoladenstückchen bestreuen.
Nutella-Füllung: Vor dem Eindrehen eine dünne Schicht Nutella auftragen.
Zitronenzucker: Zitronenschale zur Zuckermischung geben.
Herzhafte Variante: Den Zucker weglassen und mit Käse oder Pesto belegen.
Mandel-Variante: Marzipan und Mandelblättchen darauf verteilen.
Tipps
Verwenden Sie ein scharfes Messer oder einen Pizzaschneider, um saubere Streifen zu schneiden.
Backen Sie die Teigrollen goldbraun und knusprig.
In einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage haltbar.
Zum Aufwärmen kurz im Ofen erwärmen. Nährwerte (ca. pro Gebäck):
Kalorien: 180–250 kcal
Fett: 12–18 g
Kohlenhydrate: 20–25 g
Zucker: Mittel
Eiweiß: 3–4 g
Gesundheitliche Vorteile: Liefert schnell Energie aus Kohlenhydraten.
Kann in kontrollierten Portionen genossen werden.
Selbstgemachte Varianten enthalten keine Konservierungsstoffe wie industriell hergestelltes Gebäck.
Kann mit Nüssen angereichert werden, um den Gehalt an gesunden Fetten und Eiweiß zu erhöhen.
Fazit: Blätterteigrollen sind einfache und elegante Leckereien mit unwiderstehlich buttrigen Schichten und einer knusprigen Textur. Perfekt goldbraun und leicht gesüßt machen sie jeden Moment zu etwas Besonderem.
