Zubereitung & Serviervorschlag

Zutaten (für 2–3 Personen)

300 g Hähnchenleber (sehr frisch)

4 große Zwiebeln

10 frische Salbeiblätter

4 Esslöffel Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl)

2 Esslöffel Balsamico-Essig

4 Esslöffel trockener Weißwein

Etwas Mehl zum Wenden

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Spüle die Leber kurz unter kaltem Wasser und tupfe sie gründlich trocken.

Entferne vorsichtig Sehnen und eventuell grüne Stellen.

Würze sie leicht mit Salz und Pfeffer und wende sie kurz in Mehl.

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne und brate die Leber 1–1,5 Minuten pro Seite an.

Außen sollte sie goldbraun sein, innen noch leicht rosa.

Nimm sie sofort aus der Pfanne, damit sie zart bleibt.

Brate die geschnittenen Zwiebeln in derselben Pfanne an.

Lass sie 10–15 Minuten langsam weich und leicht karamellisieren.

Füge die Salbeiblätter hinzu und brate sie kurz mit.

Lösche mit Balsamico-Essig und Weißwein ab.

Rühre den Bratensatz vom Pfannenboden ein.

Lege die Leber zurück in die Pfanne und lasse alles 5 Minuten sanft köcheln.

Serviere das Gericht heiß mit der aromatischen Zwiebelsauce.

Perfekt dazu passen Kartoffelpüree, rustikales Brot oder ein frischer Salat.

Für eine cremigere Sauce kannst du etwas Butter hinzufügen.

Ersetze Weißwein durch Portwein für eine intensivere Note.

Knoblauch sorgt für einen mediterranen Touch.

Wer es würziger mag, kann etwas Chili oder schwarzen Pfeffer ergänzen.

Würdest du dieses traditionelle Gericht probieren oder bleibst du lieber bei Klassikern?