Lassen Sie es mindestens ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinatieren. – Sear Before Stewing: Bevor Sie den Ochsenschwanz zum Eintopf hinzufügen, versäumen Sie die Stücke in einer heißen Pfanne.
Dieser Schritt hilft, in den Aromen zu sperren und gibt dem Fleisch eine schöne braune Farbe. Der Sitzring fügt auch Tiefe zum Gesamtgeschmack der Schale hinzu.
– Langsames Kochen für Zärtlichkeit: Rabo Guisado profitiert von langsamen Kochen. Verwenden Sie eine niedrige Wärmeeinstellung und lassen Sie den Ochsenschwanz köcheln, bis er zart wird.
Dieser langsame Kochvorgang hilft, das Kollagen im Ochsenschwanz zu brechen, was zu einer schmelz-in-your-mouth Textur führt. – Überspringen Sie nicht auf Aromatik und Gewürze: Die Zwiebeln, Paprika, Sofrito, Culantro, Cilantro und die Vielfalt der Gewürze verbessern das gesamte Geschmacksprofil.
Passen Sie die Würze während des Kochvorgangs, um den gewünschten Geschmack zu erreichen, aber verwenden Sie so viele dieser Zutaten wie möglich für das beste Ergebnis! Rabo Guisado Zutaten – 3-4 Lbs Trimmed Oxtail Fresh & Cleaned – 1/4 Tasse Sofrito – 4 Unze Tomatensauce – 1 mittelroter Pfeffer geschnitten – 1 mittelgrüner Pfeffer geschnitten – 1 mittelgelb Pfeffer geschnitten – 1 spanische Zwiebel geschnitten – 8-10 Gewürznelken Knoblauch zerkleinert – 2 Tbsps Öl – 2 Tbsps brauner Zucker Verwenden Sie 1/2 geschnittene Paprika und Zwiebeln und marinieren Sie über Nacht.
– Öl in einen heißen großen Topf geben, in Braunzucker auf mittlerer Hitze. Stir, bis du eine dunkelbraune Basis hast.
Sei vorsichtig, nicht zu verbrennen! – Sear Ochsenschwanz auf beiden Seiten bis braun, beiseite setzen – Marinade Saft von Ochsenschwanz zu Schmerz hinzufügen, dann, in Sofrito, Tomatensauce und Wasser, und Gewürze, um die Brühe zu würzen – Toss Ochsenschwänze zurück in, zusammen mit Zilantro, Zilantro und Lorbeerblatt, Abdeckung und köcheln auf niedriger Hitze für 2-3 Stunden oder bis zart, gelegentlich.
– Ja. Sobald Ihre Ochseln sind zart, fügen Sie den Rest Ihrer Paprika ein und kochen für weitere 15 Minuten.
Ernährung
Was würden Sie in dieser Situation tun?
Rabe Guisado
