Zubereitung – Schritt für Schritt (Teil 1)

1. Das Dämpfen & Anbraten:
Die Karotten in eine große Pfanne geben und gerade genug Wasser hinzufügen, um den Boden knapp zu bedecken (ca. 120 ml).
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten gabelzart, aber nicht matschig sind.
2. Die Reduktion:
Den Deckel entfernen und die Hitze leicht erhöhen.
Das restliche Wasser vollständig verdampfen lassen – das ist der Schlüssel für eine perfekte Karamellisierung.
3. Die Glasur zubereiten:
Butter, Honig und braunen Zucker direkt mit den Karotten in die Pfanne geben.
Unter ständigem Rühren kochen, bis die Butter schmilzt und sich der Zucker auflöst.

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