Diese leckeren Laibchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, mehr Gemüse in den Alltag zu bringen. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!
Zutaten
50 g geriebene Karotte
150 g (1 Tasse) geriebene Zucchini
½ kleine Zwiebel (ca. 50 g), in feine Streifen geschnitten
1 Ei
100 ml Milch
50 g (⅓ Tasse) Weizenmehl
¼ TL Salz (oder nach Geschmack)
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
2–3 EL Öl zum Braten
Zubereitung
Gemüse vorbereiten: Karotte und Zucchini in eine große Schüssel geben. Zwiebelstreifen hinzufügen und alles gut vermengen.
Teig anrühren: In einer separaten Schüssel Ei mit Milch verquirlen. Mehl, Salz und Pfeffer einrieseln lassen und zu einem glatten Teig verrühren.
Gemüse und Teig mischen: Den flüssigen Teig über das vorbereitete Gemüse gießen und gründlich vermengen.
Laibchen formen und braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen des Gemüsemixes abstechen, in die Pfanne geben, leicht flach drücken und pro Seite 2–3 Minuten braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren: Heiß mit einem Joghurt-Dip, Tomatensalsa oder einem frischen Salat servieren. Guten Appetit!
Tipp: Diese Laibchen lassen sich auch super einfrieren und bei Bedarf im Ofen oder in der Pfanne wieder aufwärmen.
