Zutaten

4 Eier

1 Tasse gehackter Spinat (frisch oder gekocht und gut ausgedrückt)

½ Tasse Käse (Feta, Mozzarella oder nach Geschmack)

1 kleine gekochte Kartoffel, gewürfelt (optional)

1 kleine Zwiebel, fein gehackt oder gerieben

2 Esslöffel Milch oder Sahne

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Etwas Butter oder Öl für die Muffinform

Zubereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor.

Schlage die Eier in einer Schüssel auf und verquirle sie mit Milch, Salz und Pfeffer.

Gib Spinat, Zwiebel, Kartoffeln und Käse dazu und vermische alles gut.

Fette eine Muffinform leicht ein und fülle die Masse gleichmäßig hinein.

Backe die Muffins für etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und fest sind.

Lass sie kurz abkühlen und serviere sie warm.

Du kannst zusätzlich Paprika, Pilze oder Kräuter hinzufügen.

Für eine würzigere Variante eignet sich geriebener Parmesan hervorragend.

Die Muffins schmecken auch kalt und sind ideal zum Mitnehmen.

Ob Frühstück, Snack oder leichtes Abendessen – diese Muffins passen immer.

Sie sind sättigend, unkompliziert und voller Geschmack.

Mit wenigen Zutaten entsteht ein Gericht, das jeder lieben wird.

Würdest du diese Muffins lieber klassisch lassen oder mit eigenen Zutaten verfeinern?